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怎样使小麦面粉更白一些怎样使小麦面粉更白一些呢短棒蒲桃

2023-05-30 19:57:58

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1、上一期我们简单地了解了小麦，今天我们聊聊小麦是如何加工变成面粉。我们选最重要的几个步骤以及重要检验点详细介绍：。精选小麦→润麦→研磨→筛理→清粉→检查筛→配粉→添加剂/漂白→筛检。（制粉流程）1.精选小麦。（原粮接收-清洗）在小麦正式进入磨粉前，最重要的检验点是小麦的质量，将质量不过关的小麦和小麦中的杂质剔除。

2、小麦原料中可能混杂草籽、碎石、砂粒、麦屑或其他穀物。草籽等与小麦重量有差异，因此透过各种筛麦机器以摇动筛、气流、离心或磨擦等方式，借由重力或风力等去除这些杂物。去除杂物后，在这个阶段就可以配麦，根据所需要产出的面粉特性，在正式进入磨粉前就将麦种配好。这个阶段关键检验点：确认麦子已经足够湿润，可以进到机器里研磨。

怎样使小麦面粉更白一些相关拓展

怎样使小麦面粉更白一些呢

精选之后的小麦透过加水静置熟化，使麸皮吸水变得强韧、胚乳吸水变柔软，有助于在磨粉阶段胚乳容易被粉碎。麦粒通过锯齿滚轮和平面滚轮，使麦粒碾磨外壳被拔除，并反复研磨成粉状。磨粉是制粉的核心技术所在。顶焙良品采用日式工艺进行研磨，从小麦的最外层至最核心层，可以分离出116道粉层。分层的越细自然越精致，面粉粒径越小，配粉的可能性也越广。

平筛机由上到下的筛网孔洞由大到小。利用磨制后的粉粒颗粒大小不同与离心力原理，将磨制后的粉料加以分类，并反复进行研磨。利用颗粒大小与比重不同的原理，将胚乳粒、麸皮以及沾有麸皮的胚乳分开。根据所需粉粒径，加工工艺，将碾磨、过筛和清粉这三步骤进行多次循环。正式配粉之前，面粉还需再经过筛或是金属检测等程序，确保面粉质量过关再进行配粉，这是很关键把控面粉质量的检验点。

怎样使小麦面粉更白一些窍门

脱去外壳的小麦主要包含3个部分，分别为外壳麸皮（Bran）、胚乳（Endosperm）、胚芽（Germ）。想要制作出各式各样美味可口的面包，绝不能少了面粉这项原料，而你知道面粉是如何制造的吗。面粉品牌龙头联华实业股份有限公司位于桃园杨梅的富冈工厂，带你了解从一颗颗小麦如何变成一袋袋面粉。由于台湾小麦生产量十分少，因此多数小麦来自进口，近几年进口小麦主要产地为美国、澳洲等地，小麦经由海运运抵港口后，便以火车或货车专载运输到面粉工厂，验收确认后在制造面粉前会储存于仓库中。

脱去外壳的小麦主要包含3个部分，分别为外壳麸皮（Bran）、胚乳（Endosperm）、胚芽（Germ）。面粉之主要成分为胚乳，通常磨制面粉会比实际的胚乳少，主要是因为在胚乳与麸皮交接处，因为结合十分紧密，因此并无法完全将其分离。

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